红烧肉丸做法：

1、葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；

2、鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；

3、将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；

4、锅内放适量油，将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；

5、生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；

6、锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。