两者使用效果不同：如果制作酥脆型煎饼，加面欣酥即可。如果制作松软型煎饼，加泡多源即可。

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

泡多源是复合膨松剂，是一种高效膨松剂，其强劲的双效作用，在面团加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。