自己卤的鸡蛋的保存时间：

看环境温度，夏季是两天左右，冬季三到五天不等，不过尽早吃掉最好；

因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好；

如果想延长卤蛋的保存时间，建议密封，真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方，热过冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放入冰箱，每次吃一定要加热消毒即可。