食材：河粉、猪肝、猪瘦肉、绿豆芽、油菜；调味料：蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜、食用油。

１、新鲜猪肝一块，切成薄片。猪瘦肉一块，切成丝。猪肝片用水泡半小时，要多清洗几遍，为了去血去腥。

２、猪肝和瘦肉丝里，分别加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀。

３、锅里热油，葱姜蒜末爆香。放入肉丝、猪肝，大火翻炒。加入绿豆芽和油菜。

４、倒入河粉大火翻炒。加老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精，大火炒匀，即可出锅。

小贴士：

１、河粉买湿的回来直接炒，也可以买干的自己泡、煮。

２、猪肉和猪肝一定要淀粉上浆，炒起来不会老。

３、全程大火爆炒，可以用筷子炒，炒得更均匀。