1、茄子、尖椒、胡萝卜、肉都切成丝；

2、锅上火烧热先下肉丝炒；

3、肉丝炒变色放葱花姜末炒香；

4、加酱油炸香；

5、肉丝炒上色，下茄丝，尖椒丝，胡萝卜丝翻炒；

6、加蚝油.盐大火继续炒；

7、这时茄丝已熟放蒜末；

8、加味精炒匀出锅。