红烧草芽：1、将草芽洗干净，撇成七八厘米长的小段，只保留尖端嫩的部位。

2、准备四五片姜片，准备适量的葱段，一个草果，适量的白糖。

3、等到锅里面的油热了之后，放入调理炒几下，将草芽放入进行翻炒，倒入一勺白糖，适量的酱油，放入适量的水，等到水分烧干了，就可以起锅了。

草芽炒肉：1、首先将草芽洗干净，切成斜片。

2、将五花肉切成薄片，在油锅里面将五花肉炸到金黄，将草芽放入，同时放入盐、辣椒，进行翻炒，等到快出锅的之后，放入一些大蒜就可以了。

草芽凉拌：1、用热水焯草芽20-30秒，过凉水，控水。

2、将黄瓜洗干净，切成丝，放入适量的盐进行腌制，腌制10分钟左右就可以了。

3、将大蒜捣成细末，倒入半汤匙生抽，倒入适量的精盐，以及一汤匙白糖和香油。

5、将所有的食材都搅拌均匀。

红油草芽：主料：草芽1000克，调料：食盐20克，白糖40克，味精10克，芝麻油20克，辣椒油50克，冷高汤100毫升。

做法：1、将草芽去掉皮和根，洗干净，等到火烧旺之后，倒入沸水锅里面，捞出来过凉，浸泡1个小时左右之后就可以去掉苦涩的味道了。

2、将白糖、盐、味精和冷的高汤都在碗里面调均匀了，浇在草芽上，然后淋入芝麻油和红油，搅拌均匀就是可以食用了。

草芽草芽是一种非常贵的蔬菜，而且多数是人工栽培的，因为这种蔬菜的形状、颜色都像小象牙，所以也是被称为是象牙菜，这种蔬菜是在云南建水所特有的，草芽里面含有的营养是非常的丰富，而且含有多种氨基酸。

草芽晒干收集起来保存，可以作为蚊香进行使用。草芽也是可以用来入药，能够帮助很好的止血活血，也有消淤的作用，草芽里面也是含有多种氨基酸和维生素。

草芽在一年四季都是可以食用的，在夏季和秋季生长是最为旺盛的。