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水果蛋糕水果防氧化的做法

更新时间: 2020-07-02 00:00:00

水果蛋糕水果防氧化的做法:水果表面涂果胶或糖浆,使水果于空气隔离,常用的做法是在水果上刷水果光亮膏让水果保持不变色,水果光亮膏又叫烘焙食品用调味酱。

蛋糕上水果的新鲜度的保持有以下方法:

一、选择新鲜水果,不要选择水果罐头及冷冻水果。

二、选择口感不易变化的水果,如葡萄,草莓,芒果等。

三、不要选择容易氧化变色的水果,比如苹果。

四、把贮存温度保持在0-5度之间。

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