炒薯叶的做法：备用食材：红薯叶１把，大蒜３瓣，花椒粒１小撮，干红辣椒２个，食盐少许。

1、红薯叶准备一大把，将其比较老的部分去掉不要，选择比较嫩的吃，将红薯叶仔细清洗干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后。

2、加入几滴食用油和少许的食盐，放入红薯叶焯下水，差不多３０秒钟，便可将其捞出，过一遍凉水，控水待用，大蒜剥皮后将其切成小块。

3、干红辣椒放入水中浸泡一会，搓洗干净后切成小段，在锅中添上少许食用油，凉油放入花椒粒和干红辣椒，小火炝炒出其中的香味，捡出花椒粒和干红辣椒不要。

4、炸香的油中，放入蒜瓣，再次将香味煸炒出，然后将事先处理好的红薯叶放入锅中，转至大火快炒，１０秒钟的时间，沿着锅边淋入少许的开水。

5、看到红薯叶微微变色的时候，加上点食盐调味，便可关火出锅享用。