１、公鸡去毛洗净，切段。放入开水中过一遍去掉血水，捞出备用。

２、热锅烧油，放入生姜大蒜和干辣椒。

３、油锅爆炒作料，然后倒入公鸡。翻炒均匀变色。

４、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。

５、炒均匀以后加入开水没过鸡。水半干时撒上少许盐。

６、锅底水很少时放入几颗冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化。

７、撒上小葱，出锅装盘即可。

炒鸡：

是一道特色传统美食。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。