吃玉米花是不会发胖的，玉米里含有大量的镁元素，既可以强化肠道的蠕动，又有帮助排出多余水分的功效，对于水肿型人群是最合适不过的，但是经过糖浆黄油调味的玉米花，吃多是会发胖的。

制作爆米花时，玉米在加热的过程中，玉米粒逐渐变软，玉米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的玉米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。锅内压强升高，突然打开爆花锅的顶盖，玉米粒爆开，形成爆米花。