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辣椒红添加剂是辣的吗

更新时间: 2020-11-03 00:00:00

辣椒红添加剂为深红色黏稠状液体、膏状或粉末,不溶于水,溶于油脂和乙醇,乳化分散性及耐热性、耐酸性均好,耐光性稍差,着色力强。遇铁、铜等金属离子退色,遇铅离子产生沉淀。辣椒红添加剂是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,属类胡萝卜素类色素。目前国内的辣椒红添加剂一般是没有辣味的。

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