红烧狮子头里会放一些淀粉，用来增加粘性。

红烧狮子头的做法：

主料：猪肉。

辅料：虾皮、香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、姜、食盐、高汤、八角、香叶、花椒、葱等。

步骤：

1、将肥瘦肉分开，瘦肉切成米粒大小，肥肉切成小粒；

2、将海米用温水泡软切成米粒大小，香菇切成细粒；

3、将肉和海米放入盆中，加料酒、盐、葱、姜，向一个方向搅拌；

4、加水、鸡蛋和干淀粉，向一个方向搅拌；

5、将之团成光滑均匀的丸子，放入5成热的油锅中；

6、炸至丸子两面稍硬壳并上色时捞出；

7、在沙锅中放老汤，用料烧开，放入丸子；

8、用小火炖1小时，剩少许汤后盛出；

9、将汤汁浇在丸子上即可。