1、准备材料：黑鱼1条，鸡蛋2个，面粉200克，盐2克，酱油2勺，姜粉3克，白酒1勺，鸡精3克，糖3克；

2、黑鱼去头尾、去皮骨，只留鱼肉，切块后斩成泥；

3、向斩好的鱼肉泥里加入鸡蛋、盐、鸡精、酱油、糖、白酒打到上劲；

4、将面粉和水混合后，揉成光滑的面团，醒30分钟后再揉10分钟；

5、揉好的面团分切成小剂子，擀开成饺子皮；

6、包入鱼肉馅即可。