好处：1、降血脂：鹅油的脂肪酸构成和橄榄油相似，含较高的单不饱和脂肪酸，理论上对降血脂有一定作用。

2、调理肠胃：鹅的脂肪含量不高，提炼的油多以不饱和脂肪酸为主，适量食用不会感到油腻，制作食物也有较好口味，对于肠胃调节有较好作用。

3、浸润肌肤：鹅油可外用，涂于肌肤可滋润肌肤，保持湿度，避免受外界刺激。

坏处：鹅油虽然含有较高的单不饱和脂肪酸，但是还是以脂肪为主，吃多了容易长胖。

鹅油的吃法鹅油可以用于烹调一些高档的素菜，不仅能丰富素菜的口感，还可以帮助凸显素菜的清香，同时鹅油也广泛用于制作中式点心，这些油脂是汉族传统烹调的用料。