１、准备五花肉一条，切成均匀薄片，包菜切掉根茎，用手掰成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

２、准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除斜刀切成段，用来配色，大蒜拍扁切成末，和青红椒放在一起备用。

３、锅内烧油，滑锅后倒出热油并加入凉油，把肉片放入锅中翻炒２分钟左右，炒出肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味后，加入老抽调色把颜色炒均匀。

４、倒入青红椒和蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，把包菜倒入锅中，淋入料酒去腥，转大火快速爆炒３０秒钟。

５、包菜断生、塌软以后，加入生抽１０克、蒸鱼豉油１０克，还可以加点辣鲜露，鸡粉２克、胡椒粉１克，翻炒几下，食材入味以后即可装盘上桌。

卷心菜是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9-3千克不等，直径在10-20厘米不等。