1、石螺用钳子钳掉尾端，清洗干净味。薄荷洗净，蒜拍扁，姜切丝，辣椒切碎。

2、热锅下油，放蒜、姜、辣椒进去煸炒出香味，石螺下锅，翻炒。

3、加入酱油、糖、腐乳等调料，翻炒一会，加入足量的水，再把薄荷下锅，翻炒均匀，盖上锅盖焖几分钟后放盐，拌匀出锅即可。

石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。