1、油麦菜清洗干净，去掉老叶，切段备用。

2、红尖椒切成圈，大蒜拍碎后去皮，剁碎。豆豉鲮鱼撕小块。

3、锅中放油，倒入蒜末和红尖椒，大火爆香。

4、倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，加入生抽１０克，翻炒均匀即可。

油麦菜：

别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。发芽适温及生长适温１０～２５℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。

富含大量维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有凤尾之称的美誉。