１、将榨菜丝冲洗一下，若非常咸，把榨菜丝泡在冷水里５－８分钟。

２、沥出榨菜丝并挤干水备用。竹笋剥壳后削去表面和底部粗硬的部分，切成丝。

３、在无水无油的干锅中放入榨菜丝，以小火炒干，待榨菜丝炒到爽脆，即可盛出。

榨菜是一种常见的酱腌菜，属于半干态非发酵性咸菜，通常以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。榨菜于1998年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称涪陵榨菜。因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称榨菜。这一腌菜做法现已发展到四川省内30多个市县，重庆、浙江、台湾等省（直辖市、自治区）也有生产。