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韭花怎么炒

更新时间: 2021-12-12 09:51:29

1、将韭菜花用剪刀剪下来,清洗干净控水备用。鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。

2、将油倒入锅中烧至七成热,将韭菜花倒入锅中翻炒。

3、将鸡蛋液均匀铺在韭菜花上,加入少量食盐调味。

4、改成小火,等鸡蛋底部成型后翻面,将鸡蛋炒熟即可。

韭花:

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花,简称韭花,也叫韭苔。关于韭菜的吃法有以下几种。

一种是春韭,即杜甫《赠卫八处士》诗所说的夜雨剪春韭,新炊间黄粱中的春韭。韭菜为春天头茬最好吃,及至夏天各种菜蔬上市,韭菜自然成了等下之物,所以农村有六月臭韭菜之说。第二种为韭黄,冬季培育的韭菜,颜色浅黄,嫩而味美。宋人最爱食用这种菜,黄庭坚诗中有韭菜照春盘,菰白媚秋菜句,王千秋《点绛唇春日》词还说:韭黄犹短,玉指呵寒剪。寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜,只不过人们多不细究,往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白,又称韭苔,即韭菜的茎,嫩时可炒吃。第四种就是韭花。

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