材料：番茄一个、芹菜少许、香菇少许、洋葱少许、姜少许、鸡蛋两个和肉丝备用。

鸡蛋肉丝面做法：

1、番茄切丁、芹菜切成段、香菇切成丝、洋葱切成丁、姜切末。

2、将油放入锅中，将鸡蛋打散然后倒入锅中炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后备用。

3、接着放入洋葱，翻炒一下后放入肉丝和姜末，稍微翻炒后加入番茄。

4、番茄炒到融化后放入香菇和芹菜，稍微翻炒加入水。大火烧开，等水烧开后在继续大火烧五分钟左右。

5、放入适当的盐，放入面条，在面条快熟时，放入炒熟的鸡蛋。稍微煮一分钟后，关火出锅即可。