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1、"凉开水"，是水经过沸腾之后，让其自然冷却所得一种水。冬天常喝凉开水则有预防感冒、咽喉炎的功效；

2、开水自然冷却后，水的密度、导电率等理化性能都会有所改变，其生物活性要比自然水高出4至5倍，与活细胞膜里的水相似。因此易通过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，改善免疫功能。经常饮用凉开水，可以预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病。凉开水的水源必须是优质水源；

3、凉白开超过3天之后就不宜饮用。储存过久的凉开水会被细菌感染，并产生一种致癌物质亚硝酸盐。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红血球失去携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重的还使人因缺氧而致死。