(一)烙馍怎样和面才会更好咬

和面时放水不要太多，水温不凉不热，太热的水面会烫熟，太冰的水面和不开，和好后的面不能太软太硬，和好后可以直接烙，也可以放会醒醒。

做烙馍步骤：

1、面粉里加入水；

2、用筷子搅成絮状；

3、揉成光滑的面团，达到三光状态；

4、腌制好的牛排切成条；

5、平底锅里加少许油烧热；

6、倒入牛肉翻炒；

7、不要炒太老；

8、香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末；

9、豆芽去根洗净，截的稍微短一些；

10、锅内放油，爆香葱姜；

11、加入香菇和豆芽翻炒；

12、加入蚝油调味；

13、再加入韭菜；

14、略微炒一下即可。

(二)做春饼怎样和面

1、面粉加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团。

2、盖上保鲜膜静置十五分钟后取出，面板上撒适量的面粉，取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子，取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，一层层刷油码好。

3、冷水锅蒸熟，肉块切丝，加入淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝，肉炒熟后同鸡蛋丝，葱丝码好备用，韭菜切段，胡萝卜擦丝，豆芽菜洗好同胡萝卜，韭菜码放在一起，加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上材料即可。

(三)新疆油馕怎样和面

1、食材：面粉500克、牛奶150克、蜂蜜20克、鸡蛋1个、白芝麻适量、洋葱若干。

2、酵母倒入温牛奶中，静置5分钟，倒入面粉中，加入鸡蛋，简单揉一下。

3、加入盐、清油、蜂蜜揉匀，将牛奶，分次少量的加入盆中，直到面团能顺利揉成团，再将面团放台面揉至光滑后，放温暖处发酵。

4、发酵完成后，取出排气，分割成3个，静置10分钟。

5、用手将面团压扁，整成圆形，周围一圈鼓起来的那种，用馕针在饼皮上扎出漂亮花纹，再刷上一层清油。

6、将切碎的洋葱撒在饼皮上，再撒上白芝麻。

7、放入烤箱，200度，18-20分钟即可。