(一)莲花白怎么腌制

原料：咸虾酱适量、盐适量、辣椒粉适量、鱼露适量、红辣椒适量、大蒜适量、姜适量、梨适量、大白菜适量、白萝卜适量、苹果适量、菠萝适量、西芹适量、韭菜适量、鱼干适量。

做法：

1、大白菜洗净，放入盐水中浸泡，第二天取出，挤干水分；

2、把白萝卜洗净切丝，放入盐水中腌制15分钟，挤干水分；

3、红辣椒洗净，放入搅拌机中搅碎，加入适量辣椒粉，搅拌均匀；

4、把大蒜、苹果、梨和菠萝混合打碎，搅拌均匀；

5、放入葡萄干、鱼干、雨露和咸虾酱，搅拌均匀；

6、放入韭菜和西芹，搅拌均匀，放入袋子中；

7、密封好，放在暗处发酵3天；

8、放入冰箱，一个星期后即可食用。

(二)莲花白泡菜的腌制方法

1、准备咸虾酱，盐，辣椒粉，鱼露，红辣椒，大蒜，姜，梨，大白菜，白萝卜，苹果，菠萝，西芹，韭菜，鱼干。

2、大白菜洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分。

3、然后把白萝卜洗净切丝，放入盐水中腌制15分钟，挤干水分

4、红辣椒洗净，放入搅拌机中搅碎，加入适量辣椒粉，搅拌均匀。

5、把大蒜和苹果梨菠萝全部打碎，然后混合，搅拌均匀。

6、放入葡萄干，鱼干，再倒入鱼露，咸虾酱，搅拌均匀。

7、最后放入韭菜，西芹，搅拌均匀，放入袋子中。

8、密封好，放在暗处发酵3天，再放入冰箱等一个星期，就可以啦（时间越久越好吃）。

(三)莲花白怎么炒好吃

用料：莲花白５００克、辣椒３颗、蒜２瓣、姜２片、米醋１勺、盐１克。

1、备好食材。

2、锅中倒油炒姜蒜。

3、加辣椒、莲花白炒熟后，加醋、盐出锅。

4、装盘。

莲花白功效：

１、杀菌消炎：

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

２、润肠通便：

卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

３、增强免疫：

卷心菜中含有非常丰富的维生素Ｃ，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。

４、孕妇保健：

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

５、防癌抗癌：

卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

(四)豆腐与莲花白怎么做

莲花白炒豆腐的做法：

材料：莲花菜1个、豆腐1块、西红柿1个、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、豆瓣酱适量。

步骤：

1、挑选一个莲花菜，切小碎片。

2、将豆腐切块，西红柿切碎，青椒切丝，备用。

3、锅中放入油后，加入葱花爆香，然后放入豆瓣酱调香。

4、将莲花白倒入翻炒。

5、倒上酱油，放入适量的鸡精、姜面和胡椒粉。

6、最后加入豆腐、西红柿和青椒，翻炒5分钟即可出锅食用。