用料：泥鳅200g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、菜籽油适量。

1、泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，排去肠内泥水污物。然后将泥鳅破开，泥鳅头、肠子去掉，在流动水下冲洗几分钟。

2、准备好葱姜蒜。

3、锅中放适量的菜油，放入泥鳅煸炒。

4、待泥鳅煸炒至变色后，加上酱油、盐，再翻炒。

5、最后放上葱姜蒜和适量的水，煮熟即可。