烧制红烧鸡翅时，水开之后，放入鸡翅，当水重新烧开即可起锅。

红烧鸡翅做法为：

1、准备好鸡翅、盐、白糖、大蒜、花椒、料酒、姜等；

2、鸡翅中清洗干净；

3、烧热水将鸡翅焯水，水重新烧开之后即可；

4、将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖；

5、开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡；

6、加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色；

7、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀；

8、加入适量盐、热水、料酒、热水，水量到淹没鸡翅就行，中火烧约15分钟；

9、然后大火收汁，以不干锅为准。