豆汁是老北京独特的汉族传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁最好及时喝完，因为时间太长营养价值会消失。

保存方法： 将豆汁的开口用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏室保鲜。