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红毛蟹怎么做好吃急

更新时间: 2020-10-24 00:00:00

炒毛蟹好吃。

炒红毛蟹的做法:

一、材料:

主料:活毛蟹八两;

辅料:黄酒三钱、鸡蛋二个、胡椒粉二分、葱末一钱、湿淀粉二钱、姜末二钱、食油八钱、精盐七分。

二、做法:

1、将活蟹用清水洗干净,顺长斩成2片,剁去爪尖和蟹脐,蟹肚刀斩处蘸满干面粉,不使蟹肚内蟹黄流出;

2、锅放旺火上,放油50克烧热,把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色,将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红;

3、烹酒,加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白糖,盖上锅盖烧至肉熟入味;

4、加味精,待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和,使卤汁滚粘在蟹壳上,淋油后盛出,整齐地装入大圆盘内,盘边撒上香菜就完成了。

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