炸带鱼时可以不放面粉，可以用淀粉代替，具体做法如下：

1、 将带鱼去头去肚，洗净；

2、 将带鱼切成适量长的段，在带鱼两面划上2至3刀；

3、 加入料酒，盐，姜丝；

4、 加胡椒粉，蚝油；

5、 搅拌好，入冰箱30分钟入味；

6、 在切好的带鱼段上拍上淀粉；

7、 锅里油7分热，下带鱼中火炸；

8、 将淀粉炸透；

9、 捞出控干即可。