1、将芥菜外面的脏皮削掉洗净。

2、切成细丝，用打丝器更方便。

3、放入盐拌匀腌10分钟。

4、放入香醋和白糖拌匀。

5、放入密闭容器里，可以用罐头瓶子。

6、24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存。

荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用，荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，还可驱虫灭菌，生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。