1、高度的催化效率：一般而论，酶促反应速度比非催化反应高，例如，反应H2O2+H2O2→2H2O+O2，在无催化剂时，需活化能18000卡/克分子；胶体钯存在时，需活化能11700卡/克分子；有过氧化氢酶存在时，仅需活化能2000卡/克分子以下。

2、专一性：一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一。受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物。

3、可调节性：酶是生物体的组成成份，和体内其他物质一样，不断在体内新陈代谢，酶的催化活性也受多方面的调控。例如，酶的生物合成的诱导和阻遏、酶的化学修饰、抑制物的调节作用、代谢物对酶的反馈调节、酶的别构调节以及神经体液因素的调节等，这些调控保证酶在体内新陈代谢中发挥其恰如其分的催化作用，使生命活动中的种种化学反应都能够有条不紊、协调一致地进行。

4、不稳定性：酶是蛋白质，酶促反应要求一定的pH、温度等温和的条件，强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可能使酶变性而失去其催化活性。

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或ＲＮＡ，是一类极为重要的生物催化剂。酶能够促使生物体内的化学反应在极为温和的条件下高效和特异地进行。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。