青椒焖老鸭的步骤如下所示：

1、先用白酒，蚝油和老抽将鸭肉入味且去腥；

2、开锅热油，将鸭肉用油炸干水份后捞起放置于盘中；

3、干椒过水后，加红油再把辣椒香料炒香；

4、再加入辣酱，炒香后往锅中加水；

5、水烧开后，将炸好的鸭子放入锅中，并加胡椒粉去腥和调味；

6、加入盐，味精，生抽，蒸鱼豉油和美极鲜；

7、煮开后，倒入高压锅内压十分钟；

8、将青椒和大蒜一起炒香后，与做好的鸭子一起放锅里加点高汤，煮开后加点红油即可。