紫色白萝卜是一种常见的蔬菜，与胡萝卜特性基本相同，不同的是果实颜色为紫色；营养价值高，含有大量的胡萝卜素，这些萝卜素摄入人体后，就可以转变成维生素A ，不仅具有补肝明目的作用，还可以治疗夜盲症；白萝卜含有极为丰富的胡萝卜素，而且在高温下也很少破坏，并容易被人体吸收，进而转变成甲种维生素，所以能治疗因缺乏维生素A 而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A 的眼干燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。