1、 从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。若表面为其他颜色则是不新鲜的蛋。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是不新鲜的蛋。

3、 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是不新鲜的蛋。

4、 将鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是不新鲜的蛋。