咖啡中含有咖啡因，是生物碱的一种。这些生物碱是一类利尿剂，能抑制肾小管的再收吸，使尿中的钠和氯离子含量增加；这些化合物还可以使中枢神经兴奋，直接舒张肾血管，增加肾脏中的血流量，从而增加肾小球的的滤过率，达到利尿的效果。