1、花蛤等贝类。水是很清澈的，一般会比较新鲜，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，选花蛤有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的比较新鲜；

2、螃蟹等蟹类。公的腹部是三角形而母的是半圆形的，腿部的绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反正则体弱无肉；

3、虾。用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜，鲜虾壳与肌肉之间紧密程度非常紧实的，鲜虾有一种很重的腥味；

4、鱿鱼。新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，头部和身体的紧实程度越紧实越新鲜，新鲜的鱿鱼味道很明显；

5、海蜇皮。颜色呈白色、乳白色或者淡黄色，完整的中间没有破损的海蜇皮比较好。