黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

功效：

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃。

3、黄油富含丰富的氨基酸，蛋白质，维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养。