1、材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。2、排骨洗净，切成3厘米长的块，刮净莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。3、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。4、炒锅放置在火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，撇去浮沫后改用小火，炖煮约20分钟。5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱，放入精盐、胡椒粉、味精即可出锅。