回族信仰的是伊斯兰教，而伊斯兰教认为，猪是杂食动物，杂食就是不洁净，是不能吃的。因此要吃干净的食物，而牛羊是食草动物，非常干净，所以只吃牛羊肉。

伊斯兰教不吃猪肉的原因：

1、猪貌丑、怪异，性愚笨：世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨等方面都用“猪”字形容。

2、猪喜污秽：其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是杂食，难与食草类动物相比。

3、猪的脖子上只有一根筋：既不能看到天，也不能回头，穆斯林们是讲究回心转意的，而猪的这一特性和穆斯林们的这一生活习惯背道而驰，这也是穆斯林们不吃猪肉的一个原因。