水煮野山笋凉拌，是需要煮熟后再凉拌的。

具体做法：

食材：野山笋300克、油辣椒2汤勺、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、生抽2汤勺、麻油适量、芝麻香油适量、陈醋1汤勺、鸡精适量、盐适量。

步骤：

1、 准备好野山笋一把，洗净备用。

2、 将野山笋拍碎，然后切成段煮熟备用。

3、 将拍碎的野山笋倒入容器里，放入姜末、蒜末、适量的盐、鸡精、生抽、油辣椒、麻油，芝麻香油，一起拌匀。

4、 拌匀所有配料后，放入葱花，陈醋、继续拌匀，就可以装盘。