半个小时至一个小时为最佳，如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过３个小时。汤煮得越久，蔬菜里的维生素Ｃ、肉里的维生素Ｂ１也损失越多，对营养不利。

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。

排骨炖冬瓜做法：

材料：排骨一斤，姜片、辣椒、桂皮、八角、胡椒粉、盐、鸡精适量。

做法：

１、排骨洗净，在开水中焯一下，然后用冷水洗净待用。

２、将排骨放入电，然后放入冬瓜、八角、桂皮、姜片、辣椒 ；再放调料，盐少许（到快好时再尝下咸淡，可以再放盐）、鸡精、胡椒粉少许、一点点醋（放些醋排骨可以炖的更烂）

３、加水（刚好盖过骨头），大火煮沸，２分钟后改小火慢慢炖２至３个小时。有些电炖锅有自动功能的，那加完水后，剩下的就交给电炖锅了，电炖锅做排骨炖冬瓜就这么简单。