杏脯味道酸甜可口，营养丰富。杏脯含有大量的葡萄糖，果糖，蛋白质，果酸，矿物质，多种维生素，多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。而含有的维生素C，核黄素，胡萝卜素等成分，有抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老，清除体内自由基，起到美白，防止色斑和延缓衰老的作用。而含有的钾元素，能有效的调节人体血压的作用。

营养价值：1、果脯含糖量较高，可达70%，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品。

2、果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。

3、杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，具有生津止渴之功效。