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山榛子怎样炒能开口

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

开口榛子的生产过程虽然比较简单,但对原料的挑选却有严格规定,严禁使用发霉变质的榛子,炒好开口榛子的方法是:生榛子炒之前应经过清水浸泡,沉底的榛子为最好,再自然晾干。此时使用物理方法,利用高温使干果内水分气化,巨大的压力即会使果壳裂开。以下为炒好开口榛子的步骤:

1、取榛子适量;

2、将榛子倒入锅里,开小火;

3、期间需要连续不停地翻炒;

4、炒到肉眼观察到榛子变色,需用手伸到铁锅上方测试榛子的温度,并判断受热是否均匀;

5、测试结果若为榛子受热均匀,则可继续翻炒;

6、炒至榛子外表出现黑亮且已开口,且能闻到一股木头的清香,则炒制基本成功。此时,可小心地剥开几粒榛子用嘴尝味,熟的榛子,伴有极其清香的滋味;

7、出锅,装盘。用榛子的余热,即可以把榛子完全加热至熟透。

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