材料：青鱼400克、猪肉250克、鸡蛋60克、料酒5克、酱油5克、香菜5克、淀粉5克、淀粉5克、花生油25克、大葱5克、姜5克、味精2克、香油10克、醋5克。

做法：

1、 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下，猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊；

2、 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七，八成熟的油炸成黄色，捞出控净油；

3、 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、