鲜虾海参粥的做法：

1、大米浸泡２小时，沥干，加入盐、油拌匀。

2、虾去虾脑、虾枪、虾线，剪开清洗备用。

3、砂锅抹上油，加热。加入水，煮开，倒入大米大火煮到米开花，转中火，放入海参，煮１５分钟左右，加入虾和姜丝。

4、加入冬菜和蒜酥，煮２分钟，关火加入芹菜末，盐调味即可。

海参，属海参纲，是生活在海边至８０００米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达９１.２０％，其它种类多在８０％左右；梅花参脂肪含量最高达３.７％，其它种类多在１％以下；刺参糖类含量最高达１３.２％，其它种类均在３％以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。