里脊的做法如下：

材料：里脊肉、番茄酱、料酒、味精、盐，糖、醋、淀粉、油。

步骤：

1、 首先将买来的里脊肉切成0.5到1厘米宽的长条，切好后，将里脊条放入大碗中，分别加入料酒、味精、盐，进行腌制。腌制时间大约15分钟；

2、 将番茄酱倒入另一碗中，少加些水、糖、醋、淀粉进行搅拌均匀；

3、 把淀粉撒在盘子上铺满。点火，锅中倒入油，待油70度热的时候，开始炸制，将里脊条裹满干淀粉，然后下锅即可。待里脊条炸至浮起，即可捞出待用；

4、 将锅内油倒出，留少许油。将番茄汁倒入锅内翻炒，待番茄汁变的粘稠时，将炸好的里脊条倒入锅内一起翻炒出锅即可。