食材：葱，姜，小米椒，猪大肠，食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒。

１、清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗。

２、猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用。

３、将大葱清洗干净，切成葱块备用。再准备一块生姜，将其切成姜末备用。最后准备一些小米辣，将其切成辣椒末备用。

４、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到９成热以后，加入葱、姜、蒜，将其小火炒出香味。

５、把沥干水分的肥肠加入到锅中，与香料一同进行翻炒，在此过程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能让猪大肠被炒得更入味。

６、往锅中加入一勺食盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量生抽、老抽上色。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒，等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后，大概需要３分钟左右的时间，即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用。

小贴士：

１、对猪大肠进行清洗时，一定要反复清洗，直到表面粘液消失。

２、多准备上一些葱、姜、蒜，这样猪大肠在煸炒的过程当中，香味会更加浓郁。

３、想要让炒出来的猪大肠口感脆口的话，对其煸炒的时间要加长。