棕榈油成分有50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸，10%的多不饱和脂肪酸。棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸等元素，对人体的健康十分有益。

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇，在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。