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炒凉粉是怎么做的

更新时间: 2021-11-24 15:11:57

材料:凉粉、红辣椒、葱、姜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、蚝油、香辣油、麻油。

1、凉粉切块。

2、葱,红辣椒,姜切好备用。

3、热锅烧油。

4、放入姜末,葱,红辣椒,盐炒匀入味。

5、放入凉粉,炒匀。

6、再放入胡椒粉、鸡精粉,炒匀。

7、再加入味极鲜,蚝油,香辣油和麻油。炒匀即可。

炒凉粉:

是河南省开封市的一道传统小吃,属于豫菜系,该菜品色泽透明,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉”。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。

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