1、西瓜皮洗净切条，火腿肠切条备用。

2、锅内热油炒香辣椒、蒜瓣。

3、倒入西瓜皮、火腿肠，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。

西瓜皮：

西瓜皮，别名西瓜翠衣。来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮。采制７～８月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干；也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。

西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚０.５至１厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。