１、鱿鱼除去牙齿，揭掉黑膜，切成长段。青椒和红线椒切成条，洋葱切成丝，都切好后，用手抓散，蒜姜葱都切成片。

２、锅里加水，冷水下入鱿鱼，加料酒，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。

３、锅里倒油，油烧热以后，抓入红干椒，倒入大蒜葱白，炒出蒜香，加入辣椒酱翻炒，炒出辣椒酱的红油。

４、倒入青红椒和洋葱，翻炒几下，加入料酒、食盐、胡椒粉、白糖，翻炒化开调料。

５、倒入鱿鱼，开大火翻炒至鱿鱼断生，倒老抽调底色，加淀粉勾芡，大火收汁即可。

鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。